Technologie

V Pivovaru Rohozec vaříme pivo tradičním řemeslným způsobem s důrazem na kvalitu surovin, poctivé technologické postupy a jedinečný charakter každého druhu piva.

Výroba začíná ve varně, kde se slad rozemele a smísí s vodou. Postupným ohřevem se aktivují přírodní enzymy, které přemění škrob na zkvasitelné cukry. Výsledná sladina se následně scezuje – oddělí se pevné zbytky sladu, takzvané mláto, které dále putuje jako krmivo pro hospodářská zvířata. Čistá sladina se pak vaří s chmelem. V této fázi vzniká mladina, která získává své aroma, hořkost i stabilitu. Následně se mladina víří a ochladí na zakvášecí teplotu okolo 7 °C.

V ležáckém sklepě pivo dozrává při teplotě kolem 3 °C po dobu několika týdnů až dvou měsíců. V uzavřeném prostoru tanku se oxid uhličitý, který se dříve uvolňoval, nyní přirozeně váže do piva. Díky tomu získává výsledný nápoj jemné sycení a typický říz. Právě dlouhé a klidné ležení je jedním z klíčových momentů, který odlišuje naše pivo od průmyslově vyráběných produktů.

Po dozrání se pivo filtruje a ukládá do přetlačných tanků. Odtud je připraveno ke stáčení – buď do sudů pro hospody a restaurace, nebo na stáčecí linku, kde se plní do lahví a plechovek. Stáčírna je vybavena moderní technologií, která umožňuje šetrné ošetření piva bez ztráty kvality, čerstvosti ani chuti.

Celý proces výroby piva v Rohozci je kombinací tradičních řemeslných postupů a moderní pivovarské techniky. Díky tomu může každá várka nést punc poctivosti, stability a jedinečné chuti, kterou si naši zákazníci spojují se značkou Rohozec.